0.94 kr
0 av 5

Dette er noe for alle kyllingfoodies!

Denne kyllingrulladen er fylt med rosmarin og hvitløk. Risoni (risformet pasta), blandet med stekt sopp og kremet med fløte og parmesan, serveres med svartkål med hvitløk.

Allergener:
Gluten
Egg
Melk

  • INGREDIENSER

Dette er noe for alle kyllingfoodies!

Denne kyllingrulladen er fylt med rosmarin og hvitløk. Risoni (risformet pasta), blandet med stekt sopp og kremet med fløte og parmesan, serveres med svartkål med hvitløk.

Allergener:
Gluten
Egg
Melk

  • INGREDIENSER
Kundevurdering, 0 av 5

Det er ingen omtaler ennå.

Skriv en anmeldelse

Oppskrift

chef image
Av Magnus

TIPS!

Kjøp overlår av kylling med skinn, ta ut benet, fres hvitløk og rosmarin lett i panne, uten at det tar farge. Pass på at bruskbiten nederst på låret blir fjernet.
20 min + 35 min 1 portioner
- 1 PORSJONER +
Husk at steketiden kan påvirkes når du justerer antall porsjoner!

Du trenger

  • 150.00 gr kyllinglår
  • 50.00 gr risoni
  • 50.00 gr sjampinjong
  • 1.00 dl kremfløte
  • 3.00 cl hvitvin (kan erstattes med vinegar eller sitron)
  • 80.00 gr svartkål
  • 1.00 stk sjalottløk
  • 1.00 fedd hvitløk
  • 1.00 gr rosmarin
  • 20.00 gr purre
  • 1.00 dl kyllingbuljong
  • 15.00 gr parmesan
  • 1.00 gr salt
  • 1.00 gr nykvernet pepper

Fremgangsmåte

  • Plasser kyllinglårene med skinnsiden ned på skjærefjølen, lag et snitt langs benet og fjern benet fra låret. Sett kyllinglårene til siden.
  • Sett over en middels stor kjele med kyllingbenene og dekk med kaldt vann.
  • Trekkes på svak varme i 20-30 minutter (må ikke koke for hardt).Tilsett gjerne grønnsaker i biter for ekstra god smak. (F eks: gulrot, sellerirot, løk, osv.)
  • Grovhakk rosmarin og hvitløk, fres sakte på svak varme, uten at det tar farge. Fordel hvitløk og rosmarin på kjøttsiden av kyllinglårene, salte og pepre godt.
  • Rull kyllinglårene sammen og bind de sammen med hyssing (ikke for hardt).
  • Brun kyllingrulladene i middels varm panne, slik at skinnet får en gylden farge. Tilsett salt og pepper, også på utsiden av rulladene.
  • Stek så rulladene videre i ovnen på 160-180 grader i ca. 15-20 min (avhengig av størrelse). Termometer er bedre, stek til rulladen har en kjernetemperatur på 75-80 grader (eventuelle bakterier dør ved 75 grader).
  • Stek sjampinjong på middels varme, gjerne i litt smør. Tilsett litt sjalottløk etter hvert.
  • Sil av kraften over i ny kjele og reduser til i hvert fall halvparten. Kast bein og grønnsaker.
  • Bland finhakket sjalottløk og hvitvin i en kjele og la det koke i noen minutter. Tilsett kyllingbuljongen og kok noen minutter før du har i fløten – kok litt til. Sett til siden.
  • Kok risoni i rikelig saltet vann i 3-4 min. Hell av vannet og avkjøl risonien noe. (Den er nå ordentlig «al dente» og blir ferdig når den «gifter» seg med sausen)
  • Stek svartkålen på relativt høy varme, gjerne med noen tynne hvitløkskiver mot slutten (pass på, den svir seg raskt).
  • Sjekk temperatur på kyllingen og fjern hyssingen.
  • Bland sammen risonien, sausen, soppen og parmesanen.