0.94 kr
0 av 5

Langtidsstekt kyllinglår krydret med chipotlepepper, spisskummen og brent pepper. Serveres med følge av sykt god og kraftfull bønnecassoulet.
Syrlig og god mangosalat med chili som tilbehør for ekstra “trøkk”.

Alt bortsett fra minitortillaen er glutenfritt.

Allergener:
Hvetemel
Selleri
Sesamfrø

  • INGREDIENSER

Langtidsstekt kyllinglår krydret med chipotlepepper, spisskummen og brent pepper. Serveres med følge av sykt god og kraftfull bønnecassoulet.
Syrlig og god mangosalat med chili som tilbehør for ekstra “trøkk”.

Alt bortsett fra minitortillaen er glutenfritt.

Allergener:
Hvetemel
Selleri
Sesamfrø

  • INGREDIENSER
Kundevurdering, 0 av 5

Det er ingen omtaler ennå.

Skriv en anmeldelse

Oppskrift

chef image
Av Magnus

TIPS!

Mariner kyllinglårene godt og stek på svak varme på brett i ovnen. OBS! Forberedelsestiden er ved steking på 150-200 gr i ovnen. Kyllingen blir ekstra god hvis den stekes på 80 gr i flere timer. Når du skal lage smashed avocado som ikke skal spises umiddelbart, er det lurt å ta vare på steinen fra avocadoen. Oppbevar den i blandingen så beholder du grønnfargen bedre.
10 min + 45 min 1 portioner
- 1 PORSJONER +
Husk at steketiden kan påvirkes når du justerer antall porsjoner!

Du trenger

  • SPICY CHICKEN
  • 150.00 gr kyllinglårfilet
  • 20.00 gr sjalottløk
  • 3.00 gr tomatpuré
  • 1.00 gr spisskummen
  • 2.00 gr chiliflakes og chipotlekrydder
  • 1.00 gr salt
  • 1.00 fedd hvitløk
  • MANGOSALAT
  • 60.00 gr hvitkål
  • 20.00 gr mango
  • 20.00 gr rødløk
  • 2.00 gr rød chili
  • BØNNECASSOULET
  • 70.00 gr bønnemiks
  • 1.00 fedd hvitløk
  • 20.00 gr løk
  • 15.00 gr gulrot
  • 15.00 gr persillerot
  • 2.00 cl hvitvin ((kan erstattes med sitron eller vinegar)
  • 0.70 dl kyllingbuljong
  • 2.00 gr rosmarin
  • 1.00 gr chiliflakes
  • 1.00 gr salt
  • 2.00 gr mango chutney
  • 1.00 gr kvernet pepper
  • SMASHED AVOCADO
  • 0.50 stk avocado
  • 1.00 fedd hvitløk
  • 0.50 gr salt
  • 0.50 tsk tabasco
  • 1.00 tsk finhakket sjalottløk
  • 4.00 stk minitortilla

Fremgangsmåte

  • Åpne kyllinglårpakken og legg over kyllingen på et brett, (gjerne med pizzapapir i bunn).
  • Krydre hele kyllingfileten  med chipotle og chiliflakes, spisskummen, presset hvitløk, salt og tomatpuré. Det er viktig å få krydder på hele kyllingfileten. Sett kyllingen i ovnen på 80 gr i 3-4 timer, (eller 150 gr i en halvtime).
  • Bønnecassoulet: Startes med å finhakke sjalottløk, hvitløk, persillerot, gulrot og rosmarin. Dette freses i en kjele med litt olje på relativt svak varme i 5-10 minutter. Hell over kyllingbuljong og hvitvin eller tilsvarende og la det koke noen minutter, tilsett bønnemiks, chiliflakes og litt salt.
  • Forutsatt at man bruker hermetiske bønner, trenger ikke denne rette å koke spesielt lenge. Smak til og pass på at du beholder fuktigheten.
  • Strimle hvitkål tynt, gjerne på mandolin, gi den litt salt, massér litt, og la den stå i 10-15 min.
  • Skjær mangoen i tynne skiver, chilien og rødløken ligeså.
  • Bland mangoen, rødløken og chilien FORSIKTIG inn i kålen.
  • Smashed avocado: hakk avocado med kokkekniv på egen plastfjøl til ønsket konsistens. Finhakk sjalottløk, press hvitløk og litt sitron. Bland dette inn i avocadohakket sammen med tabasco. Rør forsiktig sammen. Smak til med salt og pepper.
  • Sjekk ut ståa med kyllingen. Når den ikke er glovarm lenger, kan man "plukke" den fra hverandre. Bruk gjerne engangshansker (blir klissete) og bland den plukkede kyllingen godt. Legg over i passende form og hold den varm, f eks på 70 gr i stekeovnen.
  • Tortilla varmes enten noen få sekunder i tørr og godt varmet stekepanne, eller i pakken 30 sek i mikroen.